Émotion 2015
€ 35,00
Op voorraad (kan nabesteld worden)
Een klassieke blend van Chardonnay 40%, Pinot Noir 55% en Meunier 5%
Geur: appel, citrus
Smaak: zachte mousse, milde doch aanwezige zuren, hints van rode en groene appel, brioche
Op voorraad (kan nabesteld worden)
Op voorraad (kan nabesteld worden)
Émotion 2015 – Champagne Gaiffe-Brun (Premier Cru)
In het charmante Avenay-Val-d’Or, een Premier Cru-dorp in de Vallée de la Marne, creëert wijnmaker David Hentzien deze bijzondere Champagne. De blend bestaat uit 55% Pinot Noir, 40% Chardonnay en 5% Meunier, afkomstig van biologisch bewerkte wijngaarden op klei-kalkbodems. De druiven zijn met de hand geoogst in 2015, wat deze Champagne tot een millésime maakt, hoewel dit niet op het etiket vermeld staat.
Na de oogst rijpt de wijn 10 maanden in een combinatie van eikenhouten en geëmailleerde vaten. Tijdens deze rijping wordt gebruikgemaakt van sonificatie: het afspelen van klassieke muziek om de wijn te begeleiden in zijn ontwikkeling. Vervolgens ondergaat de wijn een tweede gisting op fles, waarbij hij 84 maanden ‘sur lattes’ rijpt in de kelders van Gaiffe-Brun. Zoals alle Champagnes van dit huis is deze cuvée een Brut Nature, zonder toegevoegde suikers.
Proefnotities:
-
Geur: Appel, citrus.
-
Smaak: Zachte mousse, milde doch aanwezige zuren, hints van rode en groene appel, brioche.
Serveertips:
Serveer deze Champagne gekoeld op 10–12°C. Uitstekend te combineren met milde en zachte kazen, schaal- en schelpdieren of als aperitief.
