Amarone della valpolicella clasico

Traditionele Amarone met een fluwelen hart

In de kalkrijke hellingen van Valpolicella Classico rijpt bij Corte Badin (familie Bonazzi) de Amarone della Valpolicella Classico: een volwaardige Amarone, maar dan met een transparantere, verfijnde inslag — een traditie met karakter zonder overdreven ballast. Gekaramelliseerde smaken en een licht bruinrode kleur.

De handgeplukte blend (Corvina, Corvinone, Rondinella) ondergaat een traditioneel appassimento: drogen gedurende ongeveer drie maanden, waarbij de druiven tot 40 % gewicht verliezen. Vervolgens volgt fermentatie in roestvrij staal, gevolgd door rijping: eerst circa één jaar in cement, daarna twee tot drie jaar in grote én kleine houten vaten, en ten slotte minimaal één jaar flesrijping.

Deze Amarone is geen schreeuwer, maar een subtiele verleider: warm, intens én elegant — perfect voor wie kracht én nuance waardeert.

Proefnotities
Geur: Diep, gedroogde pruimen, cacao, amandel, lichte eik en een hint van gekarameliseerde tonen.
Smaak: Vol, droog en fluwelig; met verfijnde tannines, een zachte zuurgraad en een lange, warme afdronk — met die typisch gekarameliseerde Amarone-toets, zeer elegant van stijl.

Serveertips
Serveren op 17–18 °C. Perfect bij geroosterd of wild vlees, Wagyu, kruidige ragouts en krachtige, gerijpte kazen. Ideaal voor sfeervolle avonden voor fijnproevers.