Wij zijn een familiebedrijf gedreven door kwaliteit, gezondheid en plezier.

Van wijngaard tot fles hanteren wij een filosofie van minimale interventie. Door duurzame landbouw toe te passen en onze natuurlijke hulpbronnen te respecteren, beschermen we het ecosysteem en brengen we het ware karakter van elke oogst naar voren.

Het profiel van onze wijnen wordt in de eerste plaats bepaald door de uitzonderlijke kwaliteit van het fruit dat de wijnmakerij binnenkomt.

Onze missie is om de gastronomische universaliteit van authentieke Dão-wijn aan de wereld te tonen.

Rafael en Juliana Kelman

Wijngaard en terroir

De wijngaard van de familie Kelman ligt in het hart van de Dão-regio, op een plateau beschut door de bergketens Serra da Estrela, Serra da Nave en Caramulo. Gelegen op een hoogte van 450 meter op een zachte helling, gedijt de wijngaard in zandige, granietrijke bodems die zorgen voor natuurlijke drainage.

Het klimaat heeft een continentaal karakter, met koele, natte winters gevolgd door droge, zonnige zomers. Grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht zorgen ervoor dat de druiven hun natuurlijke zuurgraad behouden terwijl ze rijpen. Deze balans is essentieel voor het maken van frisse, elegante wijnen met een goed bewaarpotentieel.

Werk in de kelder

De fermentatie vindt plaats in traditionele granieten lagares met voettreding, of in moderne roestvrijstalen tanks die gebruikmaken van de natuurlijke druk van CO₂ om de most zachtjes te mengen. Deze laatste methode is bijzonder delicaat en zorgt voor extractie met minimale bitterheid.

We gebruiken Franse eikenhouten vaten met mate, zodat het hout de rijping ondersteunt zonder het natuurlijke fruit en de frisheid te overheersen. Om deze puurheid te behouden, gebeurt de stabilisatie op natuurlijke wijze.

Onze wijnen worden op natuurlijke wijze gestabiliseerd en bevatten geen dierlijke producten, waardoor ze 100% veganistisch zijn.