Exception

Exception Rosé 2019 – Champagne Gaiffe-Brun (Premier Cru)

In het pittoreske Avenay-Val-d’Or, gelegen in de Vallée de la Marne, produceert wijnmaker David Hentzien deze bijzondere rosé Champagne. Gemaakt van 100% Pinot Noir, afkomstig van biologisch bewerkte wijngaarden op klei-kalkbodems. De druiven zijn met de hand geoogst in 2019, wat deze Champagne tot een millésime maakt, hoewel dit niet op het etiket vermeld staat.​

Na de oogst ondergaan de druiven een maceratie van 22 uur, waarbij de schillen in contact blijven met het sap om de kenmerkende rosékleur en fruitige aroma’s te verkrijgen. Vervolgens rijpt de wijn 10 maanden in een eivormig keramieken vat. Tijdens deze rijping wordt gebruikgemaakt van sonificatie: het afspelen van klassieke muziek om de wijn te begeleiden in zijn ontwikkeling. Daarna ondergaat de wijn een tweede gisting op fles, waarbij hij 42 maanden ‘sur lattes’ rijpt in de kelders van Gaiffe-Brun. Zoals alle Champagnes van dit huis is deze cuvée een Brut Nature, zonder toegevoegde suikers.​

Proefnotities:

• Geur: Rood fruit, aardbei, kers, framboos.​

• Smaak: Brut nature, dus gortdroog. Aardbei, kers, framboos.​

Serveertips:

Serveer deze Champagne gekoeld op 10–12°C. Uitstekend te combineren met extra pure chocolade of als aperitief.​